Profile

スタッフプロフィール

片桐慎介
片桐慎介 Shinsuke Katagiri
シェフ | Chef

2004年 株式会社帝国ホテル 帝国ホテル東京に入社。ユリーカ、パークサイドダイナーの立上げ、ラ・ブラスリー等、10年間レストランを中心に勤務。フランスの伝統的な料理や現代的な料理など、幅広く知識、技術を学ぶ。
2014年4月より、帝国ホテル大阪の宴会部門に配属ソシエとして5年間勤務。
2019年8月より青山ブション・アミュゼのシェフに就任。
シャルキュトリーを中心に、季節感ある食材を使い、五感で楽しめる料理作りを目指す。

日本シャルキュトリー協会会員

2015年 帝国ホテル料理コンクール 優勝

田邉公一
田邉公一 Koichi Tanabe
ワインディレクター | Director

ザ・リッツ・カールトン東京開業時よりソムリエを務め、その後、フランスへの短期留学を経験し、世界各地のワイナリーを訪問。
現在は、ワインディレクターとして、都内数店舗のレストランやワイン関連会社のワインセレクション、ドリンクアドバイザー、ワインスクールの講師を務める。
また、ワインを中心とした、各種飲料のイベント監修や、コメンテーター、プロモーション活動も積極的に行っている。

2005年 第6回 ロワールワインソムリエコンクール ファイナリスト

2007年 第6回 キュヴェ・ルイーズポメリーソムリエコンテスト 優勝