Profile

スタッフプロフィール

古居良一
古居良一 Owner & Sommelier

1981年愛知県西三河の酒屋の長男として生まれる。
思春期には音楽の影響を強く受け、上京後は南青山レッドシューズに入社し、店舗マネジメントを学ぶ。
その後ヨーロッパ旅行の際レストラン文化に感銘を受け、帰国後レストランキャンティに入店し、レストランサービスを学ぶ。
2018年より青山ブション・アミュゼの代表に就任。
元プロキックボクサー、バンドマンという経歴を持つ。

古賀真人
古賀真人 Chef

1993年佐賀県生まれ。
食材豊かな環境で育ち、料理人を志す。
辻調理学校滞在中フランスへ留学し、帰国後はひらまつに入社。
2022年より青山ブション・アミュゼのシェフに就任。
伝統的なフランス料理を大切にしつつ、若さを生かした感性豊かな料理を目指す。
好きな漫画はスラムダンク。

川嶋ニ希多
川嶋ニ希多 Staff

1991東京都生まれ。
フランス料理人の父を持ち、別の道を志すもその背中を追ってフランス料理界に転身。
日々、フランス料理とワイン、店舗マネジメントに情熱を注ぐ。
好きな映画監督はリュック・ベッソン。

現在、テイクアウトでのご対応が可能です。メニューはこちら。